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吃菠菜后能喝牛奶吗 建议两者食用间隔2小时

2018-01-10 11:30:00 来源:七丽时尚网

菠菜和牛奶是生活中常见的两种食物,那么,吃菠菜后能喝牛奶吗?

吃菠菜后能喝牛奶吗

不能。

因为菠菜中含有大量的微量元素,如铁,会和牛奶中的蛋白质,发生相互作用,影响双方的吸收。牛奶中含钙和蛋白质,会影响铁的吸收,膳食纤维也会影响铁的吸收,还有肠胃不好的人对铁的吸收也有一定的阻碍,食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用,若喝牛奶,这一转化受其中高磷高钙的影响,体内的铁就能与其中的钙盐磷盐结合形成不溶性的含铁化合物,妨碍铁的吸收。吃了菠菜,不能立即喝牛奶,建议间隔2小时后再喝。

吃菠菜不能喝牛奶是因为草酸吗

这里要提一个误区。很多人认为吃菠菜后不能喝牛奶就是以为菠菜草酸含量高,容易和牛奶里的钙结合形成草酸钙沉淀,不利吸收,也就是说两类物质结合食用容易患结石。

这个理论也是正确的哈,但主要原因还是铁和蛋白质的反应。因为如果你将菠菜先焯水了,草酸易溶于水,去掉草酸了,和草酸的关系就不大了。

菠菜怎么去除草酸

菠菜中的草酸对于身体是不利的,所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯1—2分钟,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用。

菠菜和豆腐能一起吃吗

同理,菠菜和豆腐理论上也是不能一起吃的。菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀,人吃了容易得结石。但是,菠菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸1到2分钟,捞起来,基本上就以去掉80%以上的草酸。所以,去除草酸的菠菜可以和豆腐同食。

去除草酸的菠菜和豆腐同食有好处

1、维持酸碱平衡

菠菜中含钾,钠,钙等金属元素,这些金属元素与身体的酸碱平衡密切相关,吃豆腐会为身体补充蛋白质,而适当的食用菠菜等绿叶蔬菜可以充分摄入钾,镁等金属,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄量。

2、促进钙的吸收

每100克菠菜中维生素K含有415微克,是维生素K含量最高的蔬菜之一,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的功效,每天补充200微克的维生素K就有维持和提高骨密度的作用。

标签: 菠菜 牛奶 食物相克 饮食禁忌 

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